Les fouaces sont connues dès le XVI è siècle, dans son roman GARGANTUA, RABELAIS met en scène la guerre des "fouaces", guerre opposant Picrochole à Grandousier, conflit entre des bergers pour un paniers de fouaces, que les fouaciers refusaient de vendre....

Plus près de nous, la fouace est connu dans nos campagnes, qui réunissaient les villageois autour du FOUR COMMUNAL, ou à la ferme le jour de la CUISSON DU PAIN.

Pour connaître la température idéale pour enfourner le pain, les paysans avaient coutume de lancer dans le four des petites galettes de pâtes qui, lorsqu'elles gonflaient en cuisant, indiquaient que le four avait atteint la bonne température.

Pour ne pas perdre ces petits ballons de pâte, ils prirent l'habitude de les garnir encore fumants des produits présents sur la table de la ferme.

C'EST CETTE TRADITION QUE S'EFFORCE DE PERPETUER "COMME AUTREFOUEE" au restaurant ou avec le food truck à domicile

HISTOIRE DE LA FOUACE OU FOUEE